Dinner Menu

Formule 
MEDIUM 

2 appetizers + 1 Cowfish 

47,00 

Formule 
TAPAS 

4 appetizers /
3 appetizers + 1 Sweet 

48,00 

Formule 
COMBO 

1 appetizer + 1 Cowfish + 1 Sweet 

49,00

Formule 
PRIVILÈGE 

2 appetizers + 1 Cowfish + 1 Sweet 

58,00 

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BURRATA STRACCIATELLA
A LA BOTTARGAvegan

with Truffel

RISOTTO WITH SHIITAKE vegangluten free

Risotto, Shiitake, Rice Vinegar, Basil, Ginger, Sake, Coriander

Chestnut SOUPvegan

With Truffel Oil 

VITTELO TONATO gluten free

Veal Fillet with Tuna and Caper Sauce, Tarragon

SALMON GRAVLAX

Fresh Salmon Marinated in Vodka, Dill, Honey, Mustard and Pink Pepper

SCALLOPS TARTAR
AND RIPENED COMTÉ

Scallops, Comté Cheese (14 months ripened), Olive Oil, Ikura

BANG BANG SHRIMPpopular

Shrimp in Kadaïf, Bang Bang Sauce (Thai Chili and Mayonnaise)

FISH CEVICHEpopulargluten free

Queen Scallops, Shrimps, White Fish in Lime and Orange Marinated, Cucumber, Avocado

JAPANESE BEEF TARTARpopular

Dressing with Mirin, Sake, Wasabi, Garlic and Tobiko

CHICKEN YAKITORI

Chicken Marinated with Honey, Salad

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MONKFISH & SCALLOPS WITH PUMPKIN ANDANISEED

Fillet of Monkfish, Scallops, Cream of Pumpkin with Aniseed, Leek Chips, Julienne Vegetables and Wasabi Soy Crumble

CODFISH TRUFFLESpopular

Codfish, Risotto, Truffles, Milk with Parmesan Cheese

OCTOPUS & ESPELETTE PEPPERgluten free

Octopus marinated in olive oil, flowery, Aioli with Espelette pepper, Edamame, Glasswort and Potato Mousseline with Chorizo.

SALMON BURGER with TERIYAKIpopular

Salmon, Teriyaki, Ginger & Wasabi, Spinach and Soja, Teriyaki sauce, French fries

STUFFED QUAIL

Boneless Quail Stuffed with Minced Veal Pork, dried fruit, Porto & Blueberry Sauce, Gratin Dauphinois

BEEF TATAKIpopulargluten free

Beef Filet Mignon Lightly Seared Outside, Marinated with Ginger and Honey, Soy Sauce, Mirin and Bonito Flake, Vegetables with Soja

FREE RANGE CHICKEN WITH CEPS AND COFFEEgluten free

Yellow Chicken Filet, Mousseline of Celeriac with Speculoos, Porcini mushroom reduction and Expresso

BEEF BURGER SAVOYARD

Beef Burger, Raclette Cheese, Grison Meat, Roquette, Gherkin and Onion, Fries

 

 

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PISTACHIO PANACOTTA 

With Apricot and Rosemary, Speculoos Crumble

BLACK LABELpopular

“Chocolate Fondant”
and Vanilla Ice-Cream 

BRIOCHE PERDUE

with warm blueberries and yoghurt ice cream

CITRUS FIREpopular

cream of lime, crispy, strawberries, crème anglaise 

THE AFFOGATO

Crunchy espresso ice cream, Vanilla ice cream, Hazelnut chips, Espresso, Amaretto crunch

DAME BLANCHE

Formule 
MEDIUM 

2 appetizers + 1 Cowfish 

47,00 

Formule 
TAPAS 

4 appetizers /
3 appetizers + 1 Sweet 

48,00 

Formule 
COMBO 

1 appetizer + 1 Cowfish + 1 Sweet 

49,00

Formule 
PRIVILÈGE 

2 appetizers + 1 Cowfish + 1 Sweet 

58,00 

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BURRATA STRACCIATELLA vegan

A la Truffe

RISOTTO AUX SHIITAKEvegangluten free

Risotto, Shiitaké, Vinaigre de Riz, Basilic, Gingembre, Saké Coriandre

SOUPE DE CHATAÎGNEvegangluten free

Et Huile de Truffe

VITTELO TONATO gluten free

Filet de Veau, Sauce au Thon et aux Câpres, Estragon

SAUMON GRAVLAX

Saumon frais Mariné à la Vodka, Aneth, Miel, Moutarde et Poivre Rose

CRAB CAKE

Chaire de Crabe, Jeunes Oignons, Gingembre et Citrons Verts

TARTARE DE SAINT JACQUES
AU COMTE AFFINE

Saint Jacques, Comté (affiné 15 mois), Huile d’Olive, Œufs de Saumon

BANG BANG SHRIMPpopular

Scampi en Kadaïf, Sauce Bang Bang
(Mayonnaise, Sauce Aigre Douce, Chili Pasta)

LE CEVICHEpopulargluten free

Noix de Pétoncle, Crevettes d’Eau Douce,
Poisson Blanc mariné au Citron Vert et Orange, Avocat,
Oignon Rouge, Concombre, Coriandre

TANDEM DE CROQUETTES

Mini Croquettes Fromage et Crevettes Grises, Sauce Tartare du Chef

TARTARE DE BŒUF JAPONAISpopular

Tartare de Bœuf coupé Main, Sauce Mirin, Saké,
Teryaki, Wasabi, Ail, Œufs de Tobico

YAKITORI DE POULET

Stick de poulet Mariné au Miel et Soja, jeunes pousses

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LOTTE & SAINT JACQUES AU POTIMARRONgluten free

Filet de Lotte, Saint jacques, Crème de Potimarron à l’Anis , Chips de Poireau, Julienne de Légumes et Crumble de Soja au Wasabi

CABILLAUD À LA TRUFFEpopular

Dos de Cabillaud, Risotto à la Truffe, Lait de Parmesan

LE POULPE ET PIMENT D’ESPELETTEgluten free

Poulpe mariné à huile d’olive, Aïoli au Piment d’Espelette, Edamame, Salicorne et Mousseline de Pomme de Terre au Chorizo

 SALMON BURGER AU TERIYAKIpopular

Saumon, Échalotes, Gingembre, Épinards et Germes de Soja Sauté, Sauce Teriyaki,  Frites

SOURIS D’AGNEAU BOURBONgluten free

Souris d’Agneau mijotée, Soja, Bourbon, Carottes, Céleri,
Purée de Pomme de terre, Sauce Bourbon

LA CAILLE FARCIE

Caille Désossée Farcie au haché Porc Veau, Fruits Secs , Sauce au Porto & Myrtille, Gratin Dauphinois

TATAKI DE BŒUFpopulargluten free

Filet mignon de Bœuf mariné au Gingembre, Saké, Mirin et Soja, Sauce Ponzu, Bonito Flakes, Aubergine au Miso et sésame

 POULET AUX CEPES & CAFEgluten free

Filer de Poulet Jaune Fermier cuit basse Température, Compoté de Mirabelle au Cumin, Frites et Jeunes Pousses

BEEF BURGER SAVOYARD

Burger de Bœuf, Fromage Tartiflette, Viande de Grison, Roquettes, Cornichon et Oignon grelot, Frites

 

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PANACOTTA PISTACHE 

Aux Abricots et Romarin, Crumble de Speculoos

BLACK LABELpopular

Fondant au Chocolat Noir, Glace Vanille 

LA BRIOCHE PERDUE

Myrtilles Chaudes et Glace Yaourt

CITRUS AU CHALUMEAUpopular

Crème de Citron, Croquant, Fraises,
Émulsion de Crème Anglaise 

L’AFFOGATO

Glace expresse Croquant, Glace vanille, éclat de noisette, Expresso, Croquant à l’Amaretto

DAME BLANCHE

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BURRATA STRACCIATELLA
A LA BOTTARGAvegan

Burrata, Huile d’olive, Tuna Bottarga, Croquant

BRUSCHETTA d’AUBERGINEpopular

Crispy, Tapenade de Courgette, Aubergines Marinées,
vinaigrette aux Herbes Fraîches

L’OEUF POCHE

Poached egg cooked at low temperature, Emulsion of Potato,
Hoisin Sauce

LUX CARPACCIOvegan

Carpaccio de Bœuf & Foie Gras, Huile d’Olive
et Copeaux de Parmesan

POMELO NORVEGIEN

Saumon frais, Huile de sésame, Persil plat,
Caramel aux Agrumes

CRAB CAKE

Chaire de Crabe, Jeunes Oignons, Gingembre et Citrons Verts

TARTARE DE SAINT JACQUES
AU COMTE AFFINE

Saint Jacques, Comté (affiné 15 mois), Huile d’Olive, Œufs de Saumon

BANG BANG SHRIMPpopular

Scampi en Kadaïf, Sauce Bang Bang
(Mayonnaise, Sauce Aigre Douce, Chili Pasta)

LE CEVICHEpopulargluten free

Noix de Pétoncle, Crevettes d’Eau Douce,
Poisson Blanc mariné au Citron Vert et Orange, Avocat,
Oignon Rouge, Concombre, Coriandre

TANDEM DE CROQUETTES

Mini Croquettes Fromage et Crevettes Grises, Sauce Tartare du Chef

TARTARE DE BŒUF JAPONAISpopular

Tartare de Bœuf coupé Main, Sauce Mirin, Saké,
Teryaki, Wasabi, Ail, Œufs de Tobico

YAKITORI DE POULET

Stick de poulet Mariné au Miel et Soja, jeunes pousses

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SAUMON MISO & RHUBARBE ROUGEgluten free

Filet de Saumon Grillé, Miso au Yuzu, Rhubarbe Rouge, Petits Légumes Asiatiques sautés

CABILLAUD À LA TRUFFEpopular

Dos de Cabillaud, Risotto à la Truffe, Lait de Parmesan

LE POULPE et PIMENT d’ESPELETTEgluten free

Poulpe mariné à huile d’olive, Aïoli au Piment d’Espelette, Edamame, Salicorne et Mousseline de Pomme de Terre au Chorizo

UDON LEGUMES & SCAMPIgluten free

Udon, Scampis, Courgette, Germes de Soja, Carottes, Champignon Enoki, Herbes Fraîches & Dashi au Mirin, Epices Nasi goreng

 SALMON BURGER au TERIYAKIpopular

Saumon, Échalotes, Gingembre, Épinards et Germes de Soja Sauté, Sauce Teriyaki,  Frites

SOURIS D’AGNEAU BOURBONgluten free

Souris d’Agneau mijotée, Soja, Bourbon, Carottes, Céleri,
Purée de Pomme de terre, Sauce Bourbon

TATAKI DE BŒUFpopulargluten free

Filet mignon de Bœuf mariné au Gingembre, Saké, Mirin et Soja, Sauce Ponzu, Bonito Flakes, Aubergine au Miso et sésame

 POULET MIRABELLE

Filer de Poulet Jaune Fermier cuit basse Température, Compoté de Mirabelle au Cumin, Frites et Jeunes Pousses

BEEF BURGER

Burger de Bœuf, Cheddar, Bacon, Iceberg, Tomate,
Sauce BBQ et Frites

 

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PAVLOVA DE NATACHAgluten free 

Et Gaspacho de Fruits Rouges au Amandes

BLACK LABELpopular

Fondant au Chocolat Noir, Glace Vanille 

TARTE FINE AUX POMMES

et glace spéculoos

CITRUS AU CHALUMEAUpopular

Crème de Citron, Croquant, Fraises,
Émulsion de Crème Anglaise 

L’AFFOGATO

Glace expresse Croquant, Glace vanille, éclat de noisette, Expresso, Croquant à l’Amaretto

DAME BLANCHE

Formule 
MEDIUM 

2 appetizers + 1 Cowfish 

47,00 

Formule 
TAPAS 

4 appetizers /
3 appetizers + 1 Sweet 

48,00 

Formule 
COMBO 

1 appetizer + 1 Cowfish + 1 Sweet 

49,00

Formule 
PRIVILÈGE 

2 appetizers + 1 Cowfish + 1 Sweet 

58,00 

|’æpɪ,taɪzɚ|

BURRATA STRACCIATELLAvegan

Met Truffel

RISOTTO MET SHIITAKEvegangluten free

Risotto, Shiitake, Rijstazijn, Basilicum, Gember, Sake, Koriander

KASTANJE SOEPvegangluten free

Met truffelolie

VITTELO TONATOgluten free

Kalfsfilet met tonijn en kappertjessaus, dragon

ZALM GRAVLAX

Verse zalm gemarineerd in wodka, dille, honing, mosterd en roze peper

CRAB CAKE

Krab, Jonge Uien, Louisiana, Panko, Gember, Limoen

SINT-JAKOBSNOTEN TARTAAR

Sint-Jakobsnoten, Olijfolie, Comté Kaas (15 maand gerijpt), Zalm Eieren

BANG BANG SHRIMPpopular

Scampis in Kadaïf, Bang Bang Saus (Mayonnaise, Chinese Zoetzure Saus, Chili Saus)

VIS CEVICHEpopulargluten free

Mantel Schelpen, Zeewatergarnalen en Pangasius Gemarineerd in Limoensap, Sinaasappelsap, Rode Ui, Avocado en Komkommer

TANDEM CROQUETTE

Mini Garnaalkroketten en kaaskroketten, Tartaarsaus an de Chef

TARTAAR VAN JAPANS RUNDVLEESpopular

Handgesneden Rundvlees Tartaar, Mirin Saus, Sake, Teryaki, Wasabi, Knoflook, Tobico Eieren

KIP YAKITORI

Kip Gemarineerd met Honing en Kruiden

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ZEEDUIVEL EN SINT-JAKOBSSCHELPEN MET POMPOEN EN ANIJS

Zeeduivel, Sint-Jakobsschelpen, pompoencrème met anijs, preischips, julienne groenten en wasabi sojacrumble

 KABELJAUW MET TRUFFELSpopular

Kabeljauw, Risotto, Melk van Truffels en Parmezaan

OCTOPUS EN ESPELETTE PEPERgluten freepopular

Octopus gemarineerd in olijfolie, bloemige peper, Aioli met Espelette peper, Edamame, Zeekraal en Aardappelmousseline met Chorizo

ZALM BURGER & TERIYAKIpopular

Zalm, Gember, Wasabi, verse Soja en Spinaliens, Teriyaki, Frietjes

LAMSBOUT MET BOURBONgluten free

Lamsbout Gestoofd in Bouillon van Groenten,
Soja en Bourbon, Aardappelpuree

GEVULDE KWARTEL  

Kwartel zonder been gevuld met varkensgehakt, gedroogd fruit, Porto & Bosbessensaus, Gratin Dauphinois

BEEF TATAKIpopulargluten free 

Gemarineerd met Gember en Honing, Soya Saus,
Mirin en Bonito Flakes, Groenten met Soja

 Kip met eekhoorntjesbrood en koffiegluten free

Gele Kipfilet, Mousseline van Knolselderij met Speculoos, Porcini paddenstoelen reductie en Expresso

BEEF BURGER SAVOYARD

Runderburger, Raclette kaas, Grison vlees, Roquette, Augurk en Ui, Frietjes

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PISTACHE PANCOTTA

Met Abrikozen en rozemarijn, speculaascrumble

BLACK LABELpopular

Chocoladecake met Smeltend Hartje, Vanille Ijs 

BRIOCHE PERDUE

met warme bosbessen en yoghurtijs

CITRUS FIREpopular

Citroen Room, Crispy, Verse Aardbeien, Custard 

AFFOGATO

Espresso- en hazelnootijs, vanille-ijs, espresso,
Amaretto Crunch

DAME BLANCHE

vegan
Vegetarian

popular
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gluten free
Gluten Free


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