Formule SMALL 

1 appetizer + 1 Cowfish
OR
1 Cowfish + 1 Dessert 

32,00 

Formule MEDIUM 

2 appetizers + 1 Cowfish 

38,00

Formule COMBO 

1 appetizer + 1 Cowfish + 1 Sweet 

40,00 

|’æpɪ,taɪzɚ|

Burrata Granola 

Mozzarella Burrata, Tomatoes Chutney, Caramel Balsamic

Crispy d’Aubergine 

Bruschetta, Grilles Aubergines, Caviar of Zucchini, Fresh Herbes 

Aloe Vera Gazpacho

Amarillo (pickled pepers), saus Mojo (pepers) Aloe vera, limoen, seizoensgroenten

Vitello Tonato

Kalfvlees,Tonijn Sauce met Tarragon Kruiden en Kappertjes

Salmon Tartare 

Salmon, granny apple, curry, coco and coconut milk

Crab Cake 

Crab Meat, Young Onions, Louisiana, Panko, Ginger, Lime 

Scallops Tartare and Ripened Comté 

Scallops, Comté Cheese (14 months ripened), Olive Oil, Ikura

Bang Bang Shrimp 

Shrimp in Kadaïf, Bang Bang Sauce (Thaï Chili and Mayonaise)

Fish Ceviche 

Queen Scallops, Shrimps, White Fish in Lime and Orange Marinated, Cucumber, Avocado

Japanese Beef Tartar 

Dressing with Mirin, Saké, Wasabi, Garlic and Tobiko 

Chicken Yakitori 

Chicken Marinated with Honey, Salad 

Duo of Croquettes 

Cheese Croquette, Croquette with “Crevettes Grises, Sauce tartare

|’kou, fiSH|

Grilled Salmon with Dashi broth 

Salmon, Lemongrass, Dashi, Soja, Mirin, Ginger, Seasonal Vegetables 

Codfish Truffles 

Codfish, Risotto, Truffles, Milk with Parmesan Cheese

Octopus & Espelette Pepper 

Octopus marinated in olive oil, flowery,aioli with Espelette pepper, Edamame, Glasswort and Potato Mousseline with Chorizo

Tuna Passion (+2,00€)

Half cooked Tuna, Mango & Passion Fruit Tartar, Fresh Herbs, Ginger, Sesame, Potatoes Gratin

Salmon Burger with Teriyaki  

Salmon, Teriyaki, Ginger & Wasabi, Spinach and Soja, Teriyaki sauce, French fries

Pork Tenderloin & Salsa Verde

Pork Tenderloin (Low Temperature Cooking), Basil Mint and Parsley Salsa, Salad & French Fries

Beef Tataki 

Beef Filet Mignon Lightly Seared Outside, Marinated with Ginger and Honey, Soy Sauce, Mirin and Bonito Flake, Vegetables with Soja 

Pulled Chicken

Free range Yellow Chicken (cooked 24 hours) Red Onions Pickles, Pineapple, Mexican birria, Guacamole, Tomatoes Salsa & Coriander, Tacos

Belgian Burger 

Beef Burger, Herve Cheese, onions and Chicory, Ruccola, Dressing with ‘Sirop de Liège’, French Fries

 

 

|swi:t|

 Pavlova van Natacha 

And Red Fruit Gazpacho with Almonds

Black Label 

“Chocolate Fondant”
and Vanilla Ice-Cream 

Citrus Fire 

cream of lime, crispy, strawberries, crème anglaise 

The Affogato

Crunchy espresso ice cream, Vanilla ice cream, Hazelnut chips, Espresso, Amaretto crunch

Dame Blanche

Formule SMALL 

1 appetizer + 1 Cowfish
OU
1 Cowfish = 1 Dessert 

32,00 

Formule MEDIUM 

2 appetizers + 1 Cowfish 

38,00

Formule COMBO 

1 appetizer + 1 Cowfish + 1 Sweet 

40,00 

|’æpɪ,taɪzɚ|

Burrata Granola

Burrata, Granola Chutney De Tomates,
Caramel Balsamique, Basilic.

Bruschetta D’aubergine

Crispy, Tapenade De Courgette, Aubergines Marinées, Vinaigrette Aux Herbes Fraîches

Gaspacho De Legumes
et Aloe Vera

Amarillo, Sauce Mojo (Poivron), Aloe Vera, Citrons Verts, Légumes Croquants

Vitello Tonato

Feuillantine De Veau, Sauce Au Thon Et Câpres, Caperons Et Estragon

Le Tartare De Saumon

Saumon Frais, Curry Léger, Pomme Vertes, Lait De Coco, Herbes Fraîches

Crab Cake

Chaire De Crabe, Jeunes Oignons, Gingembre Et Citrons Verts

 Tartare De Saint Jacques au Comté Affiné

Saint Jacques, Comté (Affiné 15 Mois) Huile D’olive, Œufs De Saumon

Bang Bang Shrimp

Scampi En Kadaïf, Sauce Bang Bang
(Mayonnaise, Sauce Aigre Douce, Chili Pasta)

Le Ceviche

Noix De Pétoncle, Crevettes D’eau Douce, Poisson Blanc Mariné Au Citron Vert Et Orange, Avocat, Oignon Rouge, Concombre, Coriandre

 Tandem De Croquette

Mini Croquettes Fromage Et Crevettes Grises, Sauce Tartare Du Chef

Tartare De Bœuf Japonais

Tartare De Bœuf Coupé Main, Sauce Mirin , Saké, Teryaki, Wasabi, Ail, Œufs De Tobico

Yakitori De Poulet

Stick De Poulet Mariné Au Miel Et Soja, Jeunes Pousses

 

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Nage de Saumon 

Filet de Saumon grillé Citronnelle, Dashi, Soja, Mirin, Miso, Gingembre, Petits Légumes de saison

Cabillaud à la Truffe 

Dos de Cabillaud, Risotto à la Truffe, Lait de Parmesan 

Le Poulpe et Piment D’espelette

Tentacules de Poulpe grillées, Ail, Edamme, Salicornes, Mousseline de Pomme de Terre aux pépites de Chorizo, Citron vert 

Le Thon Passion (+2,00€)

Pavé de Thon mi cuit, Salsa de Mangue et Fruit de la Passion, Herbes Fraîches & Oignons Rouges, Sésame,  Gratin Dauphinois

 Salmon Burger Au Teriyaki

Saumon, Échalotes, Gingembre, Épinards et Germes de Soja Sauté, Sauce Teriyaki, Frites

Le Pur Porc & Salsa Verde

Filet pur Porc Belge cuit Basse Température, Salsa d’Herbes Fraîches (menthe, persil plat, Basilic) Frite & Jeunes Pousses

Tataki de Bœuf 

Filet mignon de Bœuf mariné au Gingembre, Saké, Mirin et Soja, Sauce Ponzu, Bonito Flakes, Aubergine au Miso et sésame

Le Pulled Chicken

Cuisse de Poulet Jaune Fermier cuit basse Température (24 heures), Pickles d’Onion Rouge, Ananas, Birria Mexicaine, Guacamole, Salsa de tomates, Coriandre, Tacos

Belgian Burger 

Burger de Bœuf, Fromage d’Abbaye, Allumettes de Ganda, Roquette, Sauce BBQ et Frites

 

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Pavlova van Natacha 

Et Gaspacho de Fruits Rouges au Amandes

Black Label 

Fondant au Chocolat Noir, Glace Vanille 

Tarte fine aux pommes

Et glace spéculoos

Citrus Fire 

Crème de Citron, Croquant, Fraises, Émulsion de Crème Anglaise

L’Affogato

Glace expresse Croquant, Glace vanille, éclat de noisette, Expresso, Croquant à l’Amaretto

Dame Blanche

Formule SMALL 

1 appetizer + 1 Cowfish
OF
1 Cowfish + 1 Dessert 

32,00 

Formule MEDIUM 

2 appetizers + 1 Cowfish 

38,00

Formule COMBO 

1 appetizer + 1 Cowfish + 1 Sweet 

40,00 

|’æpɪ,taɪzɚ|

Burrata Granola

Mozzarella Burrata, Granola, Tomaten Chutney, Balsamico Caramel

Crispy met Aubergine

Brusschetta, Gegrilde Aubergine, Courgette Tapenade

Aloe Vera Gazpacho

Amarillo (pickled pepers), saus Mojo (pepers) Aloe vera, limoen, seizoensgroenten

Vitello Tonato

Kalfvlees,Tonijn Sauce met Tarragon Kruiden en Kappertjes

Zalm Tartaar

Zalm, grany appel, coco, curry, kokomelk

Krab Cake

Krab, Jonge Uien, Louisiana, Panko, Gember, Limoen

Sint-Jacobsnoten Tartaar

Sint-Jakobsnoten, Olijfolie, Comté Kaas (15 maand gerijpt), Zalm Eieren

Bang Bang Shrimp

Scampis in Kadaïf, Bang Bang Saus (Mayonaise, Chinese Zoetzure Saus, Chili Saus)

Vis Ceviche

Mantel Schelpen, Zeewatergarnalen en Pangasius Gemarineerd in Limoensap, Sinaasappelsap, Rode Ui, Avocado en Komkommer

Tandem

Mini Garnaalkroketten en kaaskroketten, Tartaarsaus an de Chef

Tartaar van japans Rundvlees

Handgesneden Rundvlees Tartaar, Mirin Saus, Sake, Teryaki, Wasabi, Knoflook, Tobico Eieren

Kip Yakitori

Kip Gemarineerd met Honing en Kruiden

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Gegrilde Zalm, Dashi Bouillon

Gegrilde Zalm, Dashi Bouillon Met Miso, Citroengras, Seizoengroenten

 Kabeljauw met Truffels

Kabeljauw, Risotto, Melk van Truffels en Parmezaan

Octopus en Espelette Peper

Octopus Gemarineerd In Olijfolie, Bloemige Peper, Aioli Met Espelette Peper, Edamame, Zeekraal En Aardappelmousseline Met Chorizo

Thonijn Passion(+2,00€)

Micuit Tonijnsteak, Salsa Van Mango En Passievrucht, Verse Kruiden En Rode Uien, Sesamzaad, Gratin Dauphinois

Zalm Burger & Teriyaki

Zalm, Gember, Wasabi, Verse Soja En Spinaliens, Teriyaki, Frietjes

Varkenhaas & Salsa Verde

Pure Varkenshaas, Munt, Basilicum En Peterselie Salsa, Kappertjes, Frietjes En Sla

Beef Tataki 

 Gemarineerd Met Gember En Honing, Soya Saus, Mirin En Bonito Flakes, Groenten Met Soja

 Pulled Chicken (Lage Temperature)

Gele Scharrelkip (24 Uur Koken), Mexicaanse Biria, Pickles Rode Uien, Avocado, Ananas , Salsa Van Tomaat En Uie, Tacos

Belgian Burger

Beef Bruger, Abbey Cheese, Ganda, Rucola, Bbq Sause, Frietjes

 

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Pavlova van Natacha 

En Gaspacho van Rode Vruchten met amandelen

Black Label 

Chocoladecake met Smeltend Hartje, Vanille Ijs 

Appeltaartje

met Speculoos Ijs

Citrus Fire 

Citroen Room, Crispy, Verse Aardbeien, Custard

Affogato

Espresso- en hazelnootijs, vanille-ijs, espresso, Amaretto Crunch

Dame Blanche