Formule 
TAPAS 

3 Appetizers /
2 Appetizers
+ 1 Sweet 

37,00  

Formule 
SMALL 

1 Appetizer + 1 Cowfish /
1 Cowfish + 1 Sweet 

35,00

Formule 
MEDIUM 

2 Appetizers
+ 1 Cowfish 

43,00

Formule 
COMBO 

1 Appetizer
+ 1 Cowfish
+ 1 Sweet 

44,00 

|’æpɪ,taɪzɚ|

LA BURRATA

Burrata, Granola, Tomato Chutney, Balsamic Caramel, Basil

AUBERGINE YOGHURT 

Aubergine, Greek yogurt, Tahini, Orange, Beetroot crumble, Coriander

RICOTTA TRALALA 

Ricotta Mousse, Dried Tomato, pesto with Basil and Rucola

VITTELO TONATO

Veal Fillet with Tuna and Caper Sauce, Tarragon

SALMON GRAVLAX

Fresh Salmon Marinated in Vodka, Dill, Honey, Mustard and Pink Pepper

CRAB CAKE

Crab Meat, Young Onions, Louisiana, Panko, Ginger, Lime

SCALLOPS TARTAR
AND RIPENED COMTÉ

Scallops, Comté Cheese (14 months ripened), Olive Oil, Ikura

BANG BANG SHRIMP

Shrimp in Kadaïf, Bang Bang Sauce (Thai Chili and Mayonnaise)

FISH CEVICHE

Queen Scallops, Shrimps, White Fish in Lime and Orange Marinated, Cucumber, Avocado

DUO OF CROQUETTES

Cheese Croquette, Croquette with « Crevettes Grises

JAPANESE BEEF TARTAR

Dressing with Mirin, Sake, Wasabi, Garlic and Tobiko

CHICKEN YAKITORI

Chicken Marinated with Honey, Salad

|’kou, fiSH|

HALF-COOKED TUNA WITH MISO

Half-cooked Tuna Fillet, Chia Seed, Miso Sauce with Yuzu, Cherry Tomato, Olive, Caper and Shiso Tartar

CODFISH TRUFFLES

Codfish, Risotto, Truffles, Milk with Parmesan Cheese

OCTOPUS & ESPELETTE PEPPER

Octopus marinated in olive oil, flowery, Aioli with Espelette pepper, Edamame, Glasswort and Potato Mousseline with Chorizo.

SALMON BURGER with TERIYAKI

Salmon, Teriyaki, Ginger & Wasabi, Spinach and Soja, Teriyaki sauce, French fries

LAMB SHANK WITH BOURBON

Lamb Shank Cooked in Broth with Vegetables, Soja and Bourbon, Mashed Patatoes

IBERIAN PORK & CHIMICHURRI

Pure Iberian Pork Tenderloin, Chimichurri Sauce (flat parsley, oregano, garlic, olive oil, chilli pepper) Salad and french Fries

BEEF TATAKI 

Beef Filet Mignon Lightly Seared Outside, Marinated with Ginger and Honey, Soy Sauce, Mirin and Bonito Flake, Eggplant with Goma Miso

Pulled Chicken,

Pulled Chicken, Tacos, Cilantro Tomato Salsa, Guacamole & Sour Cream, Onion Pickles, Birria, Fresh Fries

BEEF BURGER

Beef Burger, Abbey Cheese, Caramelised Onions, Rocket, French Fries

|swi:t|

WARM APPLE PIE

And speculoos ice cream

BLACK LABEL

Chocoladecake met Smeltend Hartje, Vanille Ijs 

BRIOCHE PERDUE

met warme bosbessen en yoghurtijs

CITRUS FIRE

Citroen Room, Crispy, Verse Aardbeien, Custard 

AFFOGATO

Espresso- en hazelnootijs, vanille-ijs, espresso, Amaretto Crunch

DAME BLANCHE

Formule 
TAPAS 

3 Appetizers /
2 Appetizers
+ 1 Sweet 

37,00 

Formule 
SMALL 

1 Appetizer + 1 Cowfish /
1 Cowfish + 1 Sweet 

35,00

Formule 
MEDIUM 

2 Appetizers
+ 1 Cowfish 

43,00

Formule 
COMBO 

1 Appetizer
+ 1 Cowfish
+ 1 Sweet 

44,00 

|’æpɪ,taɪzɚ|

La BURRATA

Burrata, Granola, Chutney de Tomates, Caramel Balsamique, Basilic

AUBERGINE YAOURT

Aubergine, Yaourt à la Grecque, Tahini, Orange, Crumble de Betterave Rouge, Coriandre

RICOTTA TRALALA

Mousse de Ricotta, Tomates Séchées, Basilic et Roquette

VITTELO TONATO

Filet de Veau, Sauce au Thon et aux Câpres, Estragon

SAUMON GRAVLAX

Saumon frais Mariné à la Vodka, Aneth, Miel, Moutarde et Poivre Rose

CRAB CAKE

Chaire de Crabe, Jeunes Oignons, Gingembre et Citron Vert

TARTARE DE SAINT JACQUES
AU COMTE AFFINE

Saint Jacques, Comté (affiné 15 mois), Huile d’Olive, Œufs de Saumon

BANG BANG SHRIMP

Scampi en Kadaïf, Sauce Bang Bang
(Mayonnaise, Sauce Aigre Douce, Chili Pasta)

LE CEVICHE

Noix de Pétoncle, Crevettes d’Eau Douce, Poisson Blanc mariné au Citron Vert et Orange, Avocat, Oignon Rouge, Concombre, Coriandre

TANDEM DE CROQUETTE

Mini Croquettes Fromage et Crevettes Grises, Sauce Tartare du Chef

TARTARE DE BŒUF JAPONAIS

Tartare de Bœuf coupé Main, Sauce Mirin, Saké, Teryaki, Wasabi, Ail, Œufs de Tobico

YAKITORI DE POULET

Stick de poulet Mariné au Miel et Soja, jeunes pousses

|’kou, fiSH|

LE THON MI CUIT AU MISO

Filet de Thon mi cuit, Graine de Chia, Sauce Miso au Yuzu, Tartare de Tomates Cerises, Olive, Capres et Shiso

CABILLAUD À LA TRUFFE

Dos de Cabillaud, Risotto à la Truffe, Lait de Parmesan

LE POULPE et PIMENT d’ESPELETTE

Poulpe mariné à huile d’olive, Aïoli au Piment d’Espelette, Edamame, Salicorne et Mousseline de Pomme de Terre au Chorizo

SALMON BURGER au TERIYAKI

Saumon, Échalotes, Gingembre, Épinards et Germes de Soja Sauté, Sauce Teriyaki,  Frites

SOURIS D’AGNEAU BOURBON

Souris d’Agneau mijotée, Soja, Bourbon, Carottes, Céleri,
Purée de Pomme de terre, Sauce Bourbon

LE PORC IBERIQUE & CHIMICHURRI

Filet Pur Porc Ibérique, Sauce Chimichurri (persil plat, origan, ail, huile d’olive, piment) Jeunes pousses et Frites Fraîches

TATAKI DE BŒUF

Filet mignon de Bœuf mariné au Gingembre, Saké, Mirin et Soja, Sauce Ponzu, Bonito Flakes, Aubergines sautés à la sauce Goma Miso

PULLED CHICKEN

Poulet Effiloché cuit basse température, Tacos, Salsa de Tomates Oignon Coriandre, Guacamole & Sour Cream, Pickles d’Oignon, Birria, frites Fraîches

BEEF BURGER D’ABBAYE

Burger de Bœuf, Fromage d’Abbaye, Oignons caramélisés, Roquettes, Frites

 

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TARTE FINE AUX POMMES

Et glace spéculoos

BLACK LABEL

Fondant au Chocolat Noir, Glace Vanille 

LA BRIOCHE PERDUE

Myrtilles Chaudes et Glace Yaourt

CITRUS AU CHALUMEAU

Crème de Citron, Croquant, Fraises,
Émulsion de Crème Anglaise 

L’AFFOGATO

Glace expresse Croquant, Glace vanille, éclat de noisette, Expresso, Croquant à l’Amaretto

DAME BLANCHE

Formule 
TAPAS 

3 Appetizers /
2 Appetizers 
+ 1 Sweet 

37,00 

Formule 
SMALL 

1 Appetizer + 1 Cowfish /
1 Cowfish + 1 Sweet 

35,00

Formule 
MEDIUM 

2 Appetizers
+ 1 Cowfish 

43,00

Formule 
COMBO 

1 Appetizer
+ 1 Cowfish
+ 1 Sweet 

44,00 

|’æpɪ,taɪzɚ|

LA BURRATA 

Burrata, Granola, tomatenchutney, balsamico karamel, basilicum

AUBERGINE YOGHURT   

Aubergine, Griekse yoghurt, Tahini, Sinaasappel, Rode Biet Crumble, Koriander

RICOTTA TRALALA  

Mousse van ricotta, gedroogde tomaten, basilicum en rucola

VITTELO TONATO

Kalfsfilet met tonijn en kappertjessaus, dragon

ZALM GRAVLAX

Verse zalm gemarineerd in wodka, dille, honing, mosterd en roze peper

KRAB CAKE

Krab, Jonge Uien, Louisiana, Panko, Gember, Limoen

SINT-JAKOBSNOTEN TARTAAR

Sint-Jakobsnoten, Olijfolie, Comté Kaas (15 maand gerijpt), Zalm Eieren

BANG BANG SHRIMP

Scampis in Kadaïf, Bang Bang Saus (Mayonnaise, Chinese Zoetzure Saus, Chili Saus)

VIS CEVICHE

Mantel Schelpen, Zeewatergarnalen en Pangasius Gemarineerd in Limoensap, Sinaasappelsap, Rode Ui, Avocado en Komkommer

TANDEM

Mini Garnaalkroketten en kaaskroketten, Tartaarsaus van de Chef

TARTAAR VAN JAPANS RUNDVLEES

Handgesneden Rundvlees Tartaar, Mirin Saus, Sake, Teryaki, Wasabi, Knoflook, Tobico Eieren

KIP YAKITORI

Kip Gemarineerd met Honing en Kruiden

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GEGRILDE TONIJN MET MISO

Halfgare tonijnfilet, chiazaad, misosaus met yuzu, kersentomaat, olijf, kappertje en shisotartaar

KABELJAUW MET TRUFFELS

Kabeljauw, Risotto, Melk van Truffels en Parmezaan

OCTOPUS en ESPELETTE PEPER

Octopus gemarineerd in olijfolie, bloemige peper, Aioli met Espelette peper, Edamame, Zeekraal en Aardappelmousseline met Chorizo

ZALM BURGER & TERIYAKI

Zalm, Gember, Wasabi, verse Soja en Spinaliens, Teriyaki, Frietjes

LAMSBOUT MET BOURBON

Lamsbout Gestoofd in Bouillon van Groenten, Soja en Bourbon, Aardappelpuree

IBERISCH VARKENSVLEES & CHIMICHURRI

Pure Iberische varkenshaas, Chimichurri-saus (platte peterselie, oregano, knoflook, olijfolie, chilipeper) Groene Sla en frietjes

BEEF TATAKI  

Gemarineerd met Gember en Honing, Soya Saus,
Mirin en Bonito Flakes, Groenten met Soja

PULLED CHICKEN

Op lage temperatuur gekookte pulled chicken, Tacos, Cilantro Onion Tomato Salsa, Guacamole & Sour Cream, Onion Pickles, Birria, Fresh Fries.

BEEF BURGER

Runderburger, abdijkaas, gekarameliseerde uien, rucola, frietjes

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WARME APPELTAART

En speculaasijs

BLACK LABEL

Chocoladecake met Smeltend Hartje, Vanille Ijs 

BRIOCHE PERDUE

met warme bosbessen en yoghurtijs

CITRUS FIRE

Citroen Room, Crispy, Verse Aardbeien, Custard 

AFFOGATO

Espresso- en hazelnootijs, vanille-ijs, espresso, Amaretto Crunch

DAME BLANCHE