Formule 
TAPAS 

3 Appetizers /
2 Appetizers
+ 1 Sweet 

38,00  

Formule 
SMALL 

1 Appetizer + 1 Cowfish /
1 Cowfish + 1 Sweet 

39,00

Formule 
MEDIUM 

2 Appetizers
+ 1 Cowfish 

48,00

Formule 
COMBO 

1 Appetizer
+ 1 Cowfish
+ 1 Sweet 

49,00 

|’æpɪ,taɪzɚ|

AUBERGINE YOGHURT

Aubergine, Greek yogurt, Tahini, Orange, Beetroot Crumble

CHESTNUT SOUP

And Truffle Oil

COURGETTE CRISPY

Grilled Courgette Bruschetta, Indian Spice Chickpea Hummus, Paprika, Parmesan, Chive Dressing

VEGETABLE CEVICHE

Lime juice, Orange juice, Coriander, Ginger, Edamame, Soya, Red Cabbage, Cherry Tomatoes, Spinach, ……,

BURRATA & RED BEETROOT

Burrata Stracciatella, Crumble and Red Beetroot Tartar, Baby Vegetables

CRAB CAKE

Crab Meat, Young Onions, Louisiana, Panko, Ginger, Lime

TARTAR OF SCALLOPS

Scallops, Comté Cheese (matured for 15 months) Olive oil, Salmon Eggs

BANG BANG SHRIMP

Shrimp in Kadaïf, Bang Bang Sauce (Thai Chili and Mayonnaise)

FISH CEVICHE

Queen Scallops, Shrimps, White Fish in Lime and Orange Marinated, Cucumber, Avocado

DUO OF CROQUETTES

Cheese Croquette, Croquette with « Crevettes Grises sauce Tartare

VITELLO TONNATO

Veal Fillet with Tuna and Caper Sauce, Tarragon

JAPANESE BEEF TARTAR

Dressing with Mirin, Sake, Wasabi, Garlic and Tobiko

|’kou, fiSH|

SALMON RICOTTA BROCCOLI

Honey and Sesame Marinated Salmon, Ricotta and Broccoli Mousseline and Toasted Sesame

CODFISH TRUFFLES

Codfish, Risotto, Truffles, Milk with Parmesan Cheese

OCTOPUS & ESPELETTE PEPPER

Octopus marinated in olive oil, flowery, Aioli with Espelette pepper, Edamame, Glasswort and Potato Mousseline with Chorizo.

SALMON BURGER with TERIYAKI

Salmon, Teriyaki, Ginger & Wasabi, Spinach and Soja, Teriyaki sauce, French fries

MISO MARINATED COD & ROASTED CAULIFLOWER

Codfish marinated in Miso, Roasted Cauliflower with Butter and Miso, Baby Greens Salad, Nori

FARMHOUSE CHICKEN SHITAKÉ SAKÉ

Farmhouse Chicken Fillet, Sautéed Shitake with Sake, Baby Greens Salad with Yuzu Vinaigrette, Fresh French Fries

BOURBON LAMB SHANKS (+€2.00)

Slow Simmered Lamb Shanks, Soya, Bourbon, Carrots, Celery, Potato Purée, Bourbon Sauce

BEEF TATAKI

Beef Filet Mignon Lightly Seared Outside, Marinated with Ginger and Honey, Soy Sauce, Mirin and Bonito Flake, Salad with Goma

LIÈGE MEATBALLS

Homemade Pork and Veal Meatballs, Liège Syrup, Juniper Berry, Thinly Sliced Onions, brown sugar, Sultanas, Thyme and Laurel, Baby Greens Salad, French Fries

|swi:t|

BLACK LABEL  

Dark Chocolate Fondant with Vanilla Ice Cream

NATACHA’S PAVLOVA

Red fruit, Meringues, Thick cream, Red fruit coulis

CITRUS FIRE 

cream of lime, crispy, strawberries, crème anglaise

THE AFFOGATO

Crunchy espresso ice cream, Vanilla ice cream, Hazelnut chips, Espresso, Amaretto crunch

DAME BLANCHE

Formule 
TAPAS 

3 Appetizers /
2 Appetizers
+ 1 Sweet 

38,00 

Formule 
SMALL 

1 Appetizer + 1 Cowfish /
1 Cowfish + 1 Sweet 

39,00

Formule 
MEDIUM 

2 Appetizers
+ 1 Cowfish 

48,00

Formule 
COMBO 

1 Appetizer
+ 1 Cowfish
+ 1 Sweet 

49,00 

|’æpɪ,taɪzɚ|

AUBERGINE YAOURT

Aubergine, Yaourt à la Grecque, Tahini, Orange, Crumble de Framboise et Yaourt

SOUPE DE CHÂTAIGNES

Et Huile de Truffe

CRISPY DE COURGETTES

Bruschetta de Courgettes Grillées, Houmous de Pois Chiches aux Épices Indiennes, Paprika, Parmesan, Vinaigrette à la Ciboulette

CEVICHE DE LEGUMES

Jus de Citrons Verts, Jus d’Oranges, Coriandre, Gingembre, Edamames, Soja, Choux Rouges, Tomates Cerises, Épinards, ……,

BURRATA & BETTRAVES ROUGES

Burrata Stracciatella, Crumble et Tartare de Betteraves Rouges, Jeunes Pousses

CRAB CAKE

Chaire de Crabe, Jeunes Oignons, Gingembre et Citron Vert

TARTARE DE SAINT JACQUES AU COMTEAFFFINE

Tartare de Saint Jacques, Conté (affiné 15 mois), huile d’Olives et Œufs de Saumon

BANG BANG SHRIMP

Scampi en Kadaïf, Sauce Bang Bang (Mayonnaise, Sauce Aigre Douce, Chili Pasta)

LE CEVICHE DE POISSON

Noix de Pétoncle, Crevettes d’Eau Douce, Poisson Blanc mariné au Citron Vert et Orange, Avocat, Oignon Rouge, Concombre, Coriandre

TANDEM DE CROQUETTE

Mini Croquettes Fromage et Crevettes Grises, Sauce Tartare du Chef

VITELLO TONNATO

Filet de Veau, Sauce au Thon et aux Câpres, Estragon

TARTARE DE BŒUF JAPONAIS

Tartare de Bœuf coupé Main, Sauce Mirin, Saké, Teryaki, Wasabi, Ail, Œufs de Tobico

|’kou, fiSH|

SAUMON RICOTTA BROCCOLI

Mi cuit de Saumon mariné au Miel et Sésame, Mousseline de Ricotta et Brocoli, Jeunes Pousses et Sésame Grillé

CABILLAUD À LA TRUFFE

Dos de Cabillaud, Risotto à la Truffe, Lait de Parmesan

LE POULPE ET PIMENT D’ESPELETTE

Poulpe mariné à huile d’olive, Aïoli au Piment d’Espelette, Edamame, Salicorne et Mousseline de Pomme de Terre au Chorizo

SALMON BURGER AU TERIYAKI

Saumon, Échalotes, Gingembre, Sauté d’ Épinards et Germes de Soja, Sauce Teriyaki, Frites Fraîches

CABILLAUD MISO & CHOUX FLEUR ROTI

Dos de Cabillaud mariné au Miso, Choux Fleur Rôti au Beurre et Miso, Jeunes Pousses, Feuilles de Nori

POULET FERMIER SHITAKÉ SAKÉ

Filet de Poulet jaune Fermier, Sauté de Shitaké au Saké, , Jeunes Pousses Vinaigrette au Yuzu, Frites Fraîches

SOURIS D’AGNEAU BOURBON (+2,00€)

Souris d’Agneau mijotée, Soja, Bourbon, Carottes, Céleri, Purée de Pomme de terre, Sauce Bourbon

TATAKI DE BŒUF

Filet mignon de Bœuf mariné au Gingembre, Saké, Mirin et Soja, Sauce Ponzu, Bonito Flakes, salade de Blé à la sauce Goma

BOULETTES LIÉGEOISES

Boulettes Maison Porc Veau, Sirop de Liège,
Baie de Genévrier, Oignons Émincés, Cassonade, Raisin Sec, Thym et Laurier, Jeunes Pousses, Frites Fraîches

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BLACK LABEL 

Fondant au Chocolat Noir, Glace Vanille

LA PAVLOVA DE NATACHA

Fruits des Bois, Meringues, Crème Épaisse, Coulis de Fruit Rouge

CITRUS AU CHALUMEAU 

Crème de Citron, Croquant, Fraises, Émulsion de Crème Anglaise

L’ AFFOGATO

Glace expresse Croquant, Glace vanille, éclat de noisette, Expresso, Croquant à l’Amaretto

DAME BLANCHE

Formule 
TAPAS 

3 Appetizers /
2 Appetizers 
+ 1 Sweet 

38,00 

Formule 
SMALL 

1 Appetizer + 1 Cowfish /
1 Cowfish + 1 Sweet 

39,00

Formule 
MEDIUM 

2 Appetizers
+ 1 Cowfish 

48,00

Formule 
COMBO 

1 Appetizer
+ 1 Cowfish
+ 1 Sweet 

49,00 

|’æpɪ,taɪzɚ|

AUBERGINE YOGHURT

Aubergine, Griekse Yoghurt, Tahini, Sinaasappel, Frambozencrumble Yoghurt

KASTANJES SOUP

En truffelolie

COURGETTE CRISPY

Gegrilde Courgette Bruschetta, Indiase kruiden kikkererwten Hummus, Paprika, Parmezaan, Bieslook vinaigrette

GROENTEN CEVICHE

Limoensap, Sinaasappelsap, Koriander, Gember, Edamame, Soja, Rode Kool, Kerstomaatjes, Spinazie, ……,

BURRATA & RODE BIET

Burrata Stracciatella, Crumble en Tartaar van rode biet,

KRAB CAKE

Krab, Jonge Uien, Louisiana, Panko, Gember, Limoen

TARTAAR VAN SINT-JAKOBSSCHELPEN

Sint-Jakobs, Comté kaas (15 maanden gerijpt) Olijfolie, zalmeieren

BANG BANG SHRIMP

Scampis in Kadaïf, Bang Bang Saus (Mayonnaise, Chinese Zoetzure Saus, Chili Saus)

VIS CEVICHE

Mantel Schelpen, Zeewatergarnalen en Pangasius Gemarineerd in Limoensap, Sinaasappelsap, Rode Ui, Avocado en Komkommer

TANDEM

Mini Garnaalkroketten en kaaskroketten, Tartaarsaus an de Chef

VITELLO TONNATO

Kalfsfilet met tonijn en kappertjessaus, dragon

TARTAAR VAN JAPANS RUNDVLEES

Handgesneden Rundvlees Tartaar, Mirin Saus, Sake, Teryaki, Wasabi, Knoflook, Tobico Eieren

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ZALM RICOTTA BROCCOLI

Geglaceerde Zalmfilet met Honing en Sesam, Mousseline van Ricotta en Broccoli, Kiemgroenten en Geroosterde Sesam

KABELJAUW MET TRUFFELS

Kabeljauw, Risotto, Melk van Truffels en Parmezaan

OCTOPUS EN ESPELETTE PEPER

Octopus gemarineerd in olijfolie, bloemige peper, Aioli met Espelette peper, Edamame, Zeekraal en Aardappelmousseline met Chorizo

ZALM BURGER & TERIYAKI

Zalm, Gember, Wasabi, verse Soja en Spinaliens, Teriyaki, Frietjes

lunchNL

KABELJAUW MISO & GEROOSTERDE BLOEMKOOL

Rug van kabeljauw gemarineerd in miso, geroosterde bloemkool met boter en miso, babygroenten, noribladeren

KIPFILET BOERDERIJ SHITAKÉ SAKÉ

Gele Boerderij Kip Filet, Gesauteerde Shitake met Sake, Babygroenten met Yuzu Vinaigrette, Verse Frites

BOURBON LAMSBOUT (+€2,00)

Gestoofd Lamsbout, Soja, Bourbon, Wortels, Selderij, Aardappelpuree, Bourbonsaus

BEEF TATAKI

Gemarineerd met Gember en Honing, Soya Saus, Mirin en Bonito Flakes, Sla et Goma Saus

LUIKSE GEHAKTBALLEN

Huisgemaakte gehaktballetjes van varkens- en kalfsvlees, Luikse siroop, Jeneverbes, Fijngesneden uitjes, Bruine Suiker, Sultana’s, Tijm en Laurier, Babygroentjes, Verse Frietjes

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BLACK LABEL 

Chocoladecake met Smeltend Hartje, Vanille Ijs

PAVLOVA VAN NATACHA

Rood fruit, schuimpjes, dikke room, coulis van rood fruit

CITRUS FIRE 

Citroen Room, Crispy, Verse Aardbeien, Custard

AFFOGATO

Espresso- en hazelnootijs, vanille-ijs, espresso,
Amaretto Crunch

DAME BLANCHE